辣椒酱的腌制方法？

辣椒酱腌制 ***

准备食材： 鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。

做法：

第一步,将新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部，控干表面的水分，然后切成小段，再剁成碎末， *** 过程中，务必确保双手远离辣椒，避免皮肤接触生水。

第二步,在锅中加入食用油，待油温达到三成时，将剁好的辣椒全部下锅，用中小火慢慢翻炒辣椒，去除多余的水汽，这个过程大约需要3-5分钟。

第三步,加入大蒜和姜末继续翻炒，炒出蒜香味。

第四步,加入一瓶盖的高度白酒，继续用勺子不停地搅动，以提升辣椒酱的风味并延长保质期。

第五步,根据个人口味加入适量的盐和白糖，继续搅拌。

第六步,待调料搅拌均匀后，关火晾凉，此时可以装入干净无水的罐头瓶子中保存。

24小时后,罐头瓶的瓶盖会凹陷下去，形成真空状态，这意味着辣椒酱可以长期保存不变质， *** 完成后，辣椒酱的味道鲜美，适合用来拌饭、炒菜等。

通过上述步骤详细描述了辣椒酱的腌制 *** ,不仅提供了具体的 *** 步骤，还强调了 *** 过程中的注意事项和保存 *** ，希望对你有所帮助。