蒜蓉开背虾怎么做？

蒜蓉开背虾的做法

我们需要准备食材：新鲜的大虾、大蒜、生姜。

泡粉丝 选用绿豆粉丝,将其放在温水里泡制。

准备食材 把香葱切碎，大蒜切成粗粒，如果喜欢蒜蓉口味重一些,也可以使用整个大蒜。

炒制蒜蓉 在热锅中加入适量的油，油可以多一些，然后加入姜片和一半的大蒜煸炒出香味，炒到蒜蓉微微出汁，且有些软糯时,再加入另一半的大蒜和切碎的香葱末。

调味与炒制 根据个人口味，加入2小勺盐，盐的用量是为了让虾和粉丝都有鲜味，所以比一般炒虾时用的盐多一些，之后加入适量的生抽,使其更加香浓。

处理虾和粉丝 虾须剪掉，虾背剪开取出虾肠，然后虾头和虾身的连接处也需要剪一下，但不要剪断,这样能让虾更加平整地铺在粉丝上。

摆盘蒸制 将处理好的虾铺在粉丝上，均匀地撒上蒜蓉末，如果喜欢,可以在粉丝上淋少许料酒提香。

将盘放入蒸锅中，大火蒸5至6分钟即可，蒸好后要及时取出,避免虾肉过熟变老。

这道蒜蓉开背虾不仅色香味俱佳，而且营养丰富，它采用新鲜的大虾为主料，搭配蒜蓉、生姜等食材，经过精心烹饪而成，这道菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，它不仅保留了虾的大部分营养价值，还增加了蒜蓉和姜的营养价值，这道菜深受人们的喜爱，流传至今,成为了一道很有特色的汉族菜品。