香辣虾最正宗的做法？

根据您的要求,我为您分析了香辣虾最正宗的做法，以下是修改后的文本：

香辣虾正宗做法

准备食材：新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、泰式辣椒酱、鸡精。

第一步：准备食材

将新鲜的基围虾处理干净,去除虾须、虾枪，洗净备用，将香芹、土豆、红椒、年糕等食材备齐。

第二步：处理虾

用剪刀将虾的背部开背,取出虾线，这样处理后的虾，既去除了腥味，又保留了虾的鲜美。

第三步：烹饪过程

1. 油锅烧热后,下锅油炸虾至金黄色，捞出沥干油备用，将土豆条也下锅油炸至熟透。
2. 爆香花椒、生姜、大蒜和小米辣，加入年糕条一同翻炒。
3. 加入适量的生抽、泰式辣椒酱和海南特辣灯笼椒，继续翻炒均匀。
4. 最后加入炒好的虾和炒熟的土豆条,加入黑芝麻和花生米，再加入一小勺的盐和鸡精进行提鲜调味，翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤,您可以轻松掌握香辣虾的正宗做法，在烹饪过程中，注意控制油温，确保食材的口感和营养不流失，祝您烹饪愉快！