王刚厨师长红烧带鱼做法？

准备食材：带鱼、青红椒、生姜、大蒜、红干椒、花椒，带鱼选用三到四条，需要处理内脏和鱼鳞，去除鱼鳍和头。

步骤如下：

1. 将带鱼清洗干净,用刀切成小段，间隔一厘米划刀，以便更好地入味，然后加入适量的清水，清洗干净后控干水分备用。
2. 在盆中加入食盐、胡椒粉、料酒等调料，拌匀腌制10分钟，让带鱼充分吸收调料的味道。
3. 在锅中倒入食用油,待油温烧至六成热时，挂上玉米淀粉，将带鱼段逐段下入锅中，炸至两面金黄，内部炸透。
4. 炸好后捞出控油。
5. 在锅中加入姜蒜、红干椒、花椒翻炒出香味。
6. 加入豆瓣酱炒出红油,然后加入清水、料酒、生抽、陈醋、鸡粉、白糖和老抽调味。
7. 开小火焖煮三分钟左右,让汤汁充分吸收带鱼的鲜味。
8. 最后淋入少许芝麻油,翻炒均匀后即可关火起锅。

整个过程简单易行,通过红烧的方式让带鱼更加美味可口，喜欢红烧带鱼的朋友可以尝试一下这个做法。