炒牛肉块的家常做法？

炒牛肉块的家常做法

牛肉块是家常菜中的一道美味佳肴，其 *** 材料丰富,步骤详细。

我们需要准备一些主要的食材：肥瘦相间的牛肉250克，玉兰片100克，鸡蛋清25克，小葱10克，江米酒15克，味精、酱油、姜适量,这些材料都是 *** 这道菜不可或缺的。

让我们详细了解 *** 步骤：

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝，这是 *** 这道菜的第一步,切好的牛肉丝要均匀且口感鲜嫩。
2. 使用淀粉5克、蛋清和江米酒6克将牛肉丝进行浆制，这是为了让牛肉丝更加滑嫩,口感更佳。
3. 将葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝,这些配料可以提升菜肴的香气和口感。
4. 在锅中倒入适量的植物油，烧至三成热后，将浆好的牛肉丝滑散，捞出备用，这一步是为了让牛肉丝在高温下迅速定型,避免炒制过程中粘连。
5. 当油温升至五成热时，再次放入牛肉丝进行炸制，注意控制好油温,避免炸焦或炸过。
6. 将煸炒过的玉兰笋丝、姜葱丝、酱油加入锅中，加入适量的鲜汤和已经滑散的牛肉丝，用中火慢炖2分钟，最后加入适量的味精调味,并用水淀粉挂芡即可出锅。

整个 *** 过程注重细节和火候的掌握，通过精心烹制，一道美味的炒牛肉块就完成了，这样的家常做法不仅简单易学，而且营养丰富,是一道适合家庭日常食用的佳肴。