鲜炒蛏子家常做法？

鲜炒蛏子家常做法

食材清单

所需材料包括新鲜蛏子500克,食用油适量，豆瓣酱2大勺，姜适量，葱花适量，料酒一勺，白糖1小勺，盐少许，还需准备蒜仁5个，小米椒2个。

烹饪步骤

1. 市场买来的新鲜蛏子先用清水泡一会,然后冲洗干净，控干水分备用。

2. 在热锅中加入适量的食用油,放入豆瓣酱进行翻炒。

3. 待豆瓣酱炒出香味后,加入葱花、姜丝进行爆炒。

4. 爆炒出香味后,加入料酒去腥。

5. 加入适量的白糖提鲜,再适量添加盐进行调味，注意盐的用量需根据个人口味调整。

6. 当蛏子开口后,立即放入蒜粒进行快速翻炒。

7. 翻炒几下后即可出锅装盘。

小贴士

炒海蛏子时需大火快速爆炒,这样炒出来的蛏子肉质鲜嫩，炒久了蛏子肉会缩小，口感会变得老硬，在调味时要注意盐的用量，避免过多影响口感。

通过上述步骤和提示,您可以轻松掌握鲜炒蛏子的家常做法，祝您烹饪愉快！