羊肉萝卜汤最正宗的做法？

羊肉萝卜汤是一道美味且滋补的佳肴,其做法如下：

羊肉萝卜汤最正宗的做法，主要材料包括羊腿肉、白萝卜、葱、姜、花椒和大料,以下是详细的步骤：

准备好所需材料，选用优质的羊腿肉，其肥肉较少，瘦肉多，口感有嚼劲，味道香浓，同时准备白萝卜、香菜等配料。

1. 羊肉的处理：将羊腿肉洗净，切成大小适中的块状，白萝卜去皮,切成滚刀块。
2. 焯水去腥：将羊肉放入开水中焯水，撇去浮沫和血末，煮3-4分钟，捞出沥干,这一步是为了去除羊肉的腥味和血沫。
3. 炒糖色：在炒锅中加入少量的食用油，将冰糖敲碎并炒至液态状态，炒糖色时需用小火，不断搅拌糖色,使其颜色逐渐变深并变成枣红色。
4. 煮汤：将焯水后的羊肉放入热水中，加入葱、姜、花椒和大料，再加入料酒、白胡椒粉和酱油，大火烧开后转小火慢炖1小时,期间可以适时加入适量的盐进行调味。
5. 加入萝卜：炖至汤汁变白后，加入切好的白萝卜块,继续慢炖至萝卜变软透明。
6. 出锅装盘：将煮好的羊肉萝卜汤盛入碗中,撒上香菜作为点缀。

*** 羊肉萝卜汤的关键在于选材和烹饪技巧，选用优质的羊肉和新鲜的食材，按照正确的步骤进行烹饪,就能 *** 出一道美味又滋补的羊肉萝卜汤。