怎样做家常红烧茄子简单又好吃？

怎样做家常红烧茄子简单又好吃？

红烧茄子 *** 的关键在于选材和烹饪技巧,准备好所需的食材，包括一根新鲜的茄子、半根青椒、半个西红柿、大蒜和葱，按照以下步骤 *** 这道菜肴：

用料方面,茄子选用的是新鲜、口感好的品种，青椒和西红柿可以增加色彩和口感，大蒜和葱则增添了香味，所需食材共计四样，分别为一根茄子、半根青椒、半个西红柿和四瓣大蒜。

准备好食材后,接下来进行 *** 步骤：

茄子处理

茄子去皮后切成滚刀块,这样更容易入味和炸制，加入适量的盐，用手轻轻抓匀，目的是让茄子中的水分被逼出来，这样处理后的茄子，不仅口感更加鲜嫩，而且后续烹饪过程中更容易入味。

调制面糊

五汤勺面粉加入少量水,搅拌均匀，形成面糊，这个面糊的作用是挂住茄子，使其在炸制过程中保持酥脆的口感。

炸制茄子

在锅中倒入适量的油,待油温升高后，将挂好面糊的茄子放入锅中炸制，先以小火慢炸，让茄子均匀受热，防止炸焦，待茄子表面炸至金黄酥脆后，转为大火快速炸制，使茄子表面更加酥脆。

炒制配菜

在炒锅中加入葱、青椒和西红柿翻炒几下，为菜肴增添色彩和口感，接着倒入调汁用的所有材料，如盐、生抽、老抽、砂糖、番茄酱和蚝油等调味料，翻炒均匀，最后加入炸好的茄子，迅速翻炒均匀，使茄子表面裹上汁液。

最后一步是出锅装盘,将炒制完成的红烧茄子盛出装盘即可享用，这道家常红烧茄子的 *** 过程简单又美味，口感酥脆，色泽诱人，在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和成就感。