锅包肉的家常做法？

锅包肉的家常做法

准备食材：里脊肉500克是 *** 锅包肉的关键，将肉片切成均匀的薄片，放入清水中抓洗去除血水，然后攥干水分备用。

*** 步骤如下：

1. 在一个大盆中,加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克以及适量的清水，抓拌均匀腌制肉片10分钟，让肉片充分吸收调料和入味。

2. 准备一个小盆,加入土豆淀粉和适量的清水，将淀粉搅拌成面糊，然后将腌制好的肉片放入面糊中，让面糊均匀包裹住肉片。

3. 准备辅料：生姜切成细丝，大葱白剥去硬芯后切成细丝，加入清水浸泡。

4. 在锅中烧热适量的油,待油温升至五成热时，将裹好浆的肉片一个一个下入锅中，用小火炸2分钟左右，使肉片定型并表面微黄。

5. 炸好后,将油温升至六成热，转小火倒入肉片进行复炸，炸至外焦里嫩且表面微黄，注意逐个下入以防粘连。

6. 在锅中留底油,加入准备好的调料：食盐2克、白糖50克、白醋30克、陈醋20克，翻炒均匀后倒入炸好的肉片。

7. 转大火快速颠锅使料汁均匀裹在肉片表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤,您可以轻松掌握锅包肉的家常做法，记得在炸制过程中注意火候控制，确保肉片炸至外焦里嫩且不易回软，祝您烹饪愉快！