酱猪肘子怎么做好吃，酱猪肘子的家常做法？

酱猪肘子是一道美味且营养丰富的家常菜， *** 起来并不复杂,以下是针对您提供的内容进行的分析和修改：

酱猪肘子的做法

想要做出美味的酱猪肘子，需要准备适量的主料和辅料，以及一些关键的调料，选用优质的猪肉后肘子为原料，洗净后用小刀刮净细毛泥,确保肘子干净无杂质。

用料：

• 后肘子1个
• 青豆适量
• 食盐适量
• 冰糖适量
• 葱1段
• 姜1块
• 蒜3瓣
• 八角适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 草果适量
• 月桂叶适量
• 酱油适量

做法：

1. 将肘子洗净后，用小刀刮净细毛泥，然后用棉绳将肘子扎好,确保在烹饪过程中不会出现皮肉碎的现象。
2. 在锅中放入凉水，将肘子放入，焯水使肘子内的血沫随着水温上升而吐净，这一步是非常关键的,可以去除腥味和血沫。
3. 在锅中加入适量的清水，加入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻等调料,熬制出浓郁的汤汁。
4. 将焯好并扎好的肘子放入锅中,加入适量的料酒和酱油调味。
5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间注意观察汤汁的变化,适时调整火候和调味。
6. 经过一段时间的慢炖，当肘子皮肉呈现枣红色时，即可收汁至皮肉酥烂，收汁时要保持汤汁的浓稠度适中,避免过于浓稠或过于稀薄。

将酱好的肘子捞出，装盘即可享用，整个 *** 过程需要注意火候的掌握和汤汁的调整,以确保最终成品的美味和口感。

通过以上分析和修改，您可以根据实际情况进行调整和改进, *** 出更加美味可口的酱猪肘子。