香浓鱼头豆腐汤怎么做？

*** 香浓鱼头豆腐汤需要准备嫩豆腐、鲜鲢鱼头、冬笋、调料等食材,以下是具体的做法：

选用嫩豆腐2盒，鲢鱼头1个（约860克），水发冬笋75克,按照以下步骤进行：

1. 鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2. 将豆腐切成厚片,冬笋切片备用。
3. 在锅中倒入足够的清水或高汤，烧开后放入鱼头块,大火煮沸后撇去浮沫。
4. 加入米酒、醋、姜片、葱段和适量的调料，如白糖、胡椒粉等,继续煮沸后转小火炖煮20分钟。
5. 根据个人口味加入适量的盐和香菜、葱花,继续炖煮至汤汁奶白即可。

另外一种做法：

*** 香浓鲢鱼头豆腐汤时，除了选用嫩豆腐和鲢鱼头外,还需注意以下几点：

1. 煎鱼头时需要注意火候,避免煎焦或粘锅。
2. 煮汤时需要注意火候和时间,确保汤汁呈奶白色。
3. 在调味时可以根据个人口味加入适量的鸡粉或其他调料。

在 *** 过程中需要注意以下几点：

1. 清洗鱼头时要去除鱼鳃和残余的鱼腥味。
2. 煎鱼头时可以洒少许盐以避免油花四射烫伤手。
3. 想要鱼头汤呈香浓的奶白色,需要确保鱼头经过油煎后呈现金黄色。
4. 鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

*** 香浓鲢鱼头豆腐汤需要选用优质食材，按照正确的步骤进行烹饪,才能 *** 出一道美味的佳肴。