笋子烧牛肉的做法？如何烹饪出鲜嫩美味的笋子烧牛肉？

这是一道经典的中式烹饪菜品——笋子烧牛肉，选用新鲜、肥瘦相间的五花肉切块，与泡发好的笋尖一起用热水焯水去腥味，然后加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料翻炒均匀上色，接着将锅中的底油加热至八成热，放入腌制好的肉块慢慢煎至两面金黄，再将炒好的笋尖倒入锅中继续翻炒，让其充分吸收肉块的香味和色泽，最后加入足够的开水没过食材，小火慢炖30分钟至汤汁浓稠，再撒入一些葱花提香即可出锅，这款菜色醇厚鲜美，口感丰富，既保留了肉类的原汁原味，又巧妙地融入了笋子的清甜之气，是一道备受食客喜爱的经典家常美食。

*** 笋子烧牛肉的秘诀与步骤

这是一道令人垂涎欲滴的家常菜——笋子烧牛肉，让我们共同探索其独特的烹饪过程,品味其中的美味。

所需材料：

牛肉（去筋膜）250克，选择去筋膜的牛肉是为了确保口感更加嫩滑。 笋50克，为这道菜增添一丝清新的滋味。 小葱2根、姜片3片、蒜2瓣，提升整道菜的香味。 料酒1勺、酱油2勺，以及其他调料如盐、糖、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉等适量。 植物油适量,为烹饪过程提供必要的润滑。

烹饪步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉，轻轻抓匀后腌制片刻,让其充分吸收调料的味道。
2. 笋子去皮，切成小块，用盐水煮熟后捞出,过凉水使其保持爽脆。
3. 将小葱、姜、蒜切成细末，热锅凉油，油热后倒入葱姜蒜末,快速煸炒出浓郁的香味。
4. 将腌制好的牛肉片放入锅中，煎至两面金黄，然后倒入生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉，并加入一杯水，盖上锅盖，焖煮约5-7分钟,直至牛肉熟透并充分吸收酱汁。
5. 加入煮好的笋块，继续焖煮3-5分钟，让两者充分融合,即可出锅。

小贴士：

1. 为达到最佳口感,建议使用去筋膜的牛肉。
2. 煮笋子的时间要控制得当,以保持其营养和爽脆口感。
3. 煮牛肉的时间也不宜过长，以防口感变老，恰到好处的烹饪时间,是这道菜的关键。

当你品尝这道笋子烧牛肉时，你会感受到牛肉的嫩滑与笋子的清爽完美结合,每一口都充满了丰富的滋味。