怎么自制老干妈油辣椒豆豉？如何制作简易老干妈辣豆瓣酱？

*** 老干妈油辣椒豆豉很简单，以下是一般的步骤：，材料：，- 豆豉：500克，- 干辣椒：500克，- 生姜：适量，- 大蒜：适量，- 食用油：适量，- 白糖：适量，- 盐：适量，步骤：，1. 准备好所需食材，将干辣椒和生姜切成小段。，2. 在一个碗中加入适量白糖，搅拌均匀，做成辣酱的甜味基础。，3. 加入切好的干辣椒段、大蒜瓣、生姜末，再次搅拌均匀，使所有成分充分混合在一起。，4. 在锅中倒入适量食用油，加热至8成热，放入刚刚调制好的辣酱，翻炒至微黄色。，5. 逐层加入炒好的豆豉和生姜末，继续翻炒均匀，让每一种香料都能充分吸收辣酱的味道。，6. 加入适量盐调味，根据个人口味调整甜度，注意，最后出锅前要持续翻炒，以确保所有的香料都被裹挟在油里，形成浓郁的麻辣口感。，这样就 *** 出了自制的老干妈油辣椒豆豉，既可以作为下饭菜，也可以作为烹饪调料，增添风味，无论是家常红烧肉，还是火锅汤底，都可以使用这道美食来提升菜肴的层次感和美味度。

如何自制老干妈油辣椒豆豉？

所需食材：

主料：新鲜辣椒、豆豉。

辅料：纯正菜籽油、生姜、蒜瓣、白芝麻、味精和白糖。

*** 步骤：

将适量新鲜辣椒洗净,冷水下锅，煮沸后转小火煮15分钟，然后捞出冷却。

冷却后的辣椒,用剪刀剪成两段，去掉辣椒籽，虽然不去籽也可以 *** ，但会影响口感，将辣椒与适量的生姜和蒜瓣一起放入料理机中搅碎，制成糍粑辣椒，如果没有料理机，也可以手动剁碎。

在锅中加入小半碗菜籽油,加热至七成热时，加入糍粑辣椒，转小火慢慢翻炒，炒出辣椒中的水分，炒制出浓郁的香味，这一过程大约需要十分钟。

随后,加入一碗干豆豉，如果自行 *** 豆豉有困难，也可在农贸市场购买，加入豆豉后，用勺子将其散开，继续用小火翻炒，炒出豆豉的香味，这一过程大约需要五分钟。

当香味扑鼻时,加入适量的白芝麻、味精和白糖调味，由于豆豉本身带有咸味，因此不需要额外加盐，搅拌均匀后，即可出锅享用自制的老干妈油辣椒豆豉了。

这道老干妈油辣椒豆豉色泽红亮、香辣可口，是下饭神器，快动手做起来吧！