辣子鸡块的做法有哪些？辣子鸡块烹饪方法大全，从选购到烹制技巧详解

辣子鸡块是一道四川特色美食，其 *** 步骤主要包括以下几步：，1. 准备食材：选用新鲜鸡肉（如鸡胸肉、鸡腿肉等）、干辣椒、花椒粉、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油。，2. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切块，用料酒、生抽、老抽腌制30分钟，再加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干备用。，3. 炒制调料：锅中加油，热油后放入姜蒜末、干辣椒和花椒粉炒香，再倒入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色，捞出沥干油分。，4. 调味：锅中留底油，爆香白糖，再加入豆瓣酱、甜面酱炒匀，接着加入鸡块继续翻炒，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。，5. 加入鸡精、盐、糖调味，翻炒均匀后加入清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间约15分钟左右，直至汤汁浓稠，鸡肉完全熟透。，6. 加入葱花，快速翻炒均匀，使香味更加浓郁，然后撒上一些香油即可出锅装盘。，辣子鸡块色泽红亮，麻辣可口，鸡肉鲜嫩，辣而不燥，深受广大食客喜爱，无论你是追求麻辣口味还是喜欢原汁原味，都能在辣子鸡块中找到满足。

如何 *** 辣子鸡块？

所需材料包括半只鸡、三个青椒、三个红椒、十个干红椒、五粒蒜头、一块姜，还需要准备适量的油、十三香、豆瓣酱、生抽和盐等调料。

将鸡肉斩成小块,焯水后去除浮沫，然后用盐、十三香和生抽腌制20分钟，让其充分入味，将青红椒切小块，蒜和姜切小片，干红椒切小段，备好这些材料。

热锅温油后,加入一半的姜和花椒爆香，然后倒入鸡块煸炒，油要多一些，以浸住鸡块为佳，煎至鸡块焦黄成熟后，加入豆瓣酱翻炒均匀并盛起备用。

留底油爆香蒜、姜和干红椒，加入青椒，放盐炒至皮软，然后加入煎好的鸡块，翻炒均匀，再加入一勺老干妈增加味道，炒匀后稍微焖一分钟，即可装盘完成。

这道辣子鸡块色香味俱佳,口感鲜美，辣味十足，让人垂涎欲滴。