饭店面包蟹做法？饭店面包蟹的独特做法是什么？

饭店面包蟹 *** 独特，将新鲜面包蟹处理干净后，搭配多种调料烹饪，具体做法包括蒸煮蟹肉至熟透，辅以特制酱料调味，再搭配炸至金黄的面包块翻炒，整道菜品口感鲜美，蟹肉鲜嫩多汁，面包酥脆，是一道美味佳肴， *** 过程简单易懂，适合饭店及家庭 *** 。

面包蟹的饭店做法

用料：面包蟹、年糕、小葱、生姜、生抽、老抽、盐、油、淀粉。

将新鲜的面包蟹用刷子仔细刷洗,确保其洁净无瑕，轻轻掰下蟹钳，再小心掰开蟹身，去除蟹心，将蟹肉用刀剁成合适的小块，确保蟹肉的鲜嫩口感，为了更入味，可以用刀背轻轻砸一下蟹钳，将小葱洗净切成长段。

裹上一层薄薄的淀粉在剁好的蟹肉上,这样可以帮助锁住蟹肉的鲜美，选用火锅年糕，先将其放入水中煮熟，然后捞出沥干水分备用。

将锅内的水倒掉,烧干后倒入适量的油，当油温达到6至7成热时，放入裹好淀粉的蟹块进行煎炸，煎至蟹肉变色，切面微微发黄，蟹肉熟透后即可捞出。

倒出锅内多余的油,只留下底油，加入切好的姜丝煸炒出香味，再倒入煎好的蟹块进行翻炒，炒出香味后，加入一碗清水，使蟹块炖煮更加入味。

适量加入生抽、老抽和盐进行调味，再倒入已煮软的年糕，稍微炖煮一会儿，当锅内的汤汁渐浓，即将收干时，撒入切好的葱段，翻炒均匀后即可出锅。

这道面包蟹的饭店做法,既保留了蟹肉的鲜嫩口感，又融入了年糕的软糯和调料的香气，让人回味无穷。