甜烧白四川正宗做法王刚？四川正宗甜烧白做法详解，王刚版！

王刚分享的四川正宗甜烧白做法，以香甜口感著称，其特色在于选用优质五花肉，经过蒸煮后搭配独特糖色调味，外层软糯甜香，内部肉质鲜嫩多汁， *** 过程中注重细节，如糖量控制、蒸煮时间等，以确保成品口感绝佳，此道菜品展现了四川传统烹饪技艺的精髓，深受食客喜爱。

甜烧白——四川正宗烹饪秘笈

用料： 五花肉 500克 红糖 适量 糯米 适量 橘饼 两块 芝麻 适量 花生米 适量 核桃仁 适量 冬瓜糖 三小块 猪肉 适量

烹饪步骤：

1. 糯米提前用水浸泡一天,备用。
2. 开水下锅,将糯米稍微焯水，以手捏感觉糯米中间无硬心为度，然后沥干米汤，待用。

五花肉选材至关重要,取中间段，肥瘦相间，口感更佳，烹饪流程如下：

3. 锅中放姜,将五花肉煮沸半小时，捞出后擦干肉皮水分，趁肉温热，用牙签在肉皮上扎些小孔，涂抹红糖，使肉皮上色，放置备用。
4. 将芝麻、核桃仁、花生米放入烤箱，上下火烤9分钟，也可选择锅中翻炒，注意火候，以防炒糊，若觉得此步骤繁琐，可选择直接购买芝麻汤圆馅料。
5. 将花生米去皮,与芝麻、核桃仁一同放入研磨工具中，捣碎。
6. 捣碎后的馅料备用。
7. 猪肉下锅炼油,捞出油渣，留下猪油备用，如有猪油，可直接烧热化开。
8. 将冬瓜糖、橘饼、红糖切碎备用。
9. 可准备一些各色葡萄干增添口感。
10. 在焯水沥干的糯米中,加入切碎的红糖、冬瓜糖、橘饼、葡萄干，以及猪油，搅拌均匀。
11. 在捣碎的芝麻花生馅料中,加入红糖水、猪油，拌匀。
12. 将煮好的五花肉切成薄片,拌入红糖水。
13. 取肉片,夹入馅料，铺在肉片上。
14. 将夹好馅料的肉片,肉皮朝下，放入碗中，碗底可刷红糖水增加口感。
15. 铺上拌好的糯米饭,大火蒸一个半小时至两个小时，注意锅中水量。
16. 蒸好后,将碗倒扣在盘子上，撒上白糖即可享用。

这道甜烧白,融合了四川的烹饪精髓，口感丰富，甜而不腻，令人回味无穷。