冬菜扣肉的做法？冬菜扣肉制作秘诀是什么？

冬菜扣肉是一道美味的中式菜肴， *** 时，先将五花肉煮熟，切片后搭配冬菜蒸煮，使肉香与冬菜的味道相互融合，扣肉鲜嫩多汁，冬菜口感鲜美，两者相得益彰， *** 过程中注意火候控制，确保扣肉熟透且保持口感，品尝时，扣肉醇香四溢，冬菜的微咸与肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。

冬菜扣肉的 *** ***

精选五花肉，洗净后放入锅中煮约10分钟，随后，趁热在老抽的映衬下，将肉皮均匀上色，待晾干后备用，将姜蒜切成细粒，葱切成段，冬菜切碎待用，若方便,超市中的袋装冬菜也是不错的选择。

在灶上开小火，锅中倒入半碗水，加入白糖开始熬制糖色，这一过程需要不断翻炒，以防糖色焦糊，当糖色翻起大泡，便将肉皮朝下放入锅中上色，一旦肉皮呈现诱人的色泽,即可捞出。

待肉块晾凉后，将其切成薄片，再次按肉皮朝下的顺序摆放于碗中，随后，均匀撒上姜末、蒜末、葱段和花椒粒，再根据自己的口味，倒入适量的生抽，之后，将切碎的冬菜铺于肉片上，再次撒上上述调料，最后放入蒸锅中，用大火蒸制一个小时,让香味充分渗透每一片肉。

一道色香味俱佳的冬菜扣肉便大功告成,令人垂涎欲滴。