山西黄酱面的正宗做法？山西黄酱面，正宗做法揭秘？

本文将介绍山西黄酱面的正宗做法，首先准备面条和黄酱，将面条煮熟后捞出沥干水分，接着炒制黄酱，加入适量的水和调料，煮至浓郁鲜香，最后将煮好的面条与黄酱混合拌匀，可根据个人口味加入配料如葱花、豆腐皮等，即可享用正宗的山西黄酱面。

山西黄酱面的地道 *** ***

所需材料：

肉馅适量（约两量），新鲜面条1把，郫县豆瓣酱1勺，葱姜蒜末若干，料酒适量，淀粉适量，糖少许，香葱新鲜翠绿一把，新鲜青菜适量，醋适量,生抽适量。

*** 步骤：

1. 将肉馅置于碗中，加入一勺淀粉和两勺料酒，细心搅拌后腌制约二十分钟,让其充分吸收调料的味道。
2. 锅中倒入适量的油，加热至微热后，放入郫县豆瓣酱，小火慢炒，炒出诱人的红油，加入切好的葱姜蒜末,爆出香味。
3. 倒入腌制好的肉馅，滑炒至变色，加入两勺清水、半勺生抽、少许糖以及半勺料酒，所有材料翻炒均匀后，转小火盖上锅盖焖煮片刻，再大火收干汁液,香味浓郁的肉酱便大功告成。
4. 另一锅中烧水至沸腾，下面条煮熟，若喜欢搭配青菜，可在面条快煮好的时候加入新鲜青菜，煮熟后一同捞出，面条筋道爽滑,青菜翠绿鲜嫩。
5. 取一碗，加入适量的生抽、醋和花椒粉，将煮好的面条与青菜放入碗中，浇上之前准备好的肉酱，最后撒上新鲜的香葱点缀,一碗色香味俱佳的山西黄酱面便完成了。

按照上述步骤 *** 出的黄酱面，酱汁浓郁、面条筋道、青菜鲜嫩,令人垂涎欲滴。