内蒙古风干手撕牛肉干的做法？内蒙古风干手撕牛肉干制作秘诀是什么？

内蒙古风干手撕牛肉干 *** 独特，先将牛肉切片，腌制入味后自然风干，再经过独特的烘烤工艺，呈现出独特口感， *** 过程中强调肉质鲜嫩与独特调料的融合，最终产品口感鲜美、肉质筋道，是内蒙古地区的特色美食之一。

内蒙古风味手撕牛肉干的 *** 秘诀

材料：新鲜的牛腱子肉两斤、香叶四片、八角两颗、花椒适量、甘草数片、山楂干十五克、冰糖一两左右、黑胡椒酱三十克以及姜块两块等，为了增添风味，还需准备生抽适量、老抽或红烧酱油少许、料酒适量和香菜若干。

烹饪流程：

1. 牛腱子肉先以清水浸泡两小时左右,期间多次换水，直至血水退去，之后分割成块状，去除多余的筋膜和肥油，用特制海盐均匀抹于肉上，腌制时间越长，风味越佳，若时间紧迫，至少也应腌制六小时。

2. 将香料如山楂、花椒、香叶等清洗干净，再添加冰糖提味，甘草可根据个人口味选择是否添加。

3. 牛肉冷水下锅,进行焯水处理，去除杂质。

4. 另起一锅煮水,水量需确保完全覆盖牛肉，将清洗过的香料及姜块放入，如喜欢葱的香气，可加入数根葱白提味。

5. 当焯水后的牛肉煮沸,见有大量白色浮沫时，即可关火捞出，沥干水分。

6. 接着准备电饭煲,将冰糖、盐、生抽、老抽、料酒及黑胡椒酱等调味料加入已煮沸的卤水中。

7. 待卤水煮开,放入牛肉炖煮40至50分钟，用筷子轻松扎穿牛肉即可。

8. 捞出牛肉,趁热过滤卤汁，待其完全晾凉后，再次浸泡牛肉过夜，卤汁过滤是为了保持清澈并留存为老卤汤。

9. 次日,将已充分入味的牛肉切片装盘，撒上新鲜的香菜作为点缀，至此，一款内蒙古风味的手撕牛肉干便大功告成，令人垂涎欲滴！

按照上述步骤 *** 的手撕牛肉干,肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，带有浓郁的香料味道，是品味内蒙古风味的绝佳选择。