什么是山药？
山药，也称为淮山、淮山米，是一种常见的营养蔬菜。它具有多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等，被认为是一种非常健康的食材。山药在中医中也被视为一种药食同源的食材，被用于治疗一些疾病。
山药的做法汇总
1.山药炒肉：将山药切成小块状，与炒好的肉一起炒制，口感香甜可口。
2.山药排骨汤：将山药、排骨、红枣等一起煮成汤，既美味又滋补。
3.山药饼干：将山药泥与面粉混合，搓成小饼干，烤至金黄色即可。
4.山药糕：将山药泥与米粉混合，加入糖、牛奶等制成糕点，口感细腻。
5.山药粥：将山药与小米一起煮成粥，既美味又有营养。
山药的选购与处理
选购山药时，要选择表皮光滑、无损伤、无腐烂的山药。山药需要先削皮，然后用清水洗净后再进行加工制作。为了防止山药氧化变色，可以用盐水或酸性果汁浸泡。
山药的功效与营养价值
山药含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，被认为是一种非常营养的食材。在中医中，山药被认为具有润肺止咳、益胃健脾、补脾养胃、滋阴降火等功效。此外，山药还具有调节血糖、降血脂、增强免疫力等作用。
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