清汤羊肉的做法及配料
清汤羊肉是一道以瘦肉为主材料，佐以清汤、葱姜蒜等辅料熬制而成的汤菜。以下是制作清汤羊肉的材料与做法。
所需材料：
羊肉500克、生姜适量、蒜适量、红枣10个、枸杞适量、大葱1根、盐适量、料酒适量、清水适量。
做法步骤：
1. 羊肉洗净，切成大块；
2. 生姜、蒜切成片，红枣洗净备用；
3. 大葱切段，锅中倒入清水，放入羊肉、葱姜蒜和料酒，大火煮沸后转小火慢炖2小时左右；
4. 放入红枣、枸杞，再煮20分钟左右；
5. 加盐调味，即可食用。
庆阳清汤羊肉的做法及配料
庆阳清汤羊肉是庆阳地区的特色菜肴，其制作方法在清汤羊肉的基础上增加了一些特色的调料。以下是制作庆阳清汤羊肉的材料与做法。
羊肉500克、生姜适量、蒜适量、大葱1根、八角适量、草果适量、甘草适量、桂皮适量、盐适量、料酒适量、清水适量。
2. 生姜、蒜切成片，大葱切段，锅中倒入清水，放入羊肉、葱姜蒜和料酒，大火煮沸后转小火煮2小时左右；
3. 将八角、草果、甘草、桂皮等调料用棉布包起，放入锅中；
4. 继续煮10分钟左右，加入盐调味即可食用。
以上就是清汤羊肉和庆阳清汤羊肉的制作方法，不同的地方在于庆阳清汤羊肉会加入一些特色的草药调料。制作清汤羊肉和庆阳清汤羊肉的关键在于烹调时间和火候的掌握，需要耐心慢慢熬制才能让羊肉变得鲜嫩可口。
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