炒素菜技巧与做法 炒素菜是一门看似简单却蕴含深意的烹饪艺术，无论炒何种素菜，其技巧都是相通的,且简单易学。 炒菜时需注意菜的新鲜程度，菜要现洗现炒，确保新鲜度，一旦洗净，立即进行炒制,避免长时间存放导致水分流失和菜叶变色。 炒菜时油量的控制至关重要，适量添加油，既不能过多导...