什么是豆豉？ 豆豉是中国传统特色发酵豆制品，它以黑豆或黄豆为主要原料，经过一系列复杂的制作过程，形成了一种独特的调味料，豆豉的制作过程涉及到毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用，通过分解大豆蛋白质，达到一定程度后，采用特定的加工方法和调味技巧,最终形成具有独特风味的豆豉。 豆豉的历史...