准备好原材料,包括鸡爪、明虾、其他配菜，如土豆、藕片、芹菜等，鸡爪需要提前煮熟并留存煮鸡爪的汤汁，所有配菜洗净、切好。 步骤如下： 起油锅,多放点油，炸制明虾和辣椒粒。 倒出一半的虾油和姜片、蒜头、洋葱炒香。 加入郫县豆瓣酱,并加入一小把花椒，以产生香辣味道的关键。...