蹄髈与肘子在本质上并无区别,它们都是指猪腿与身体相连的部分，在南方，人们通常将蹄髈称为肘子，而在北方，则习惯上称之为肘子。 蹄髈简介： 蹄髈是猪腿与身体相连的部位,是北方常见的食材之一，在江南或西南地区，它有时也被称为蹄髈，它的特点在于前后蹄髈（前后肘）在肉质和骨大上有明显的...