选购好猪蹄后,将其斩件并冲洗干净，猪蹄应先在沸水中煮尽血水后捞起，以去除杂质和多余的血沫。 绰水后的猪蹄,应先用凉水冲洗干净，确保猪蹄的口感更加Q弹。 炒锅预热后,倒入适量的油，五成热时放入冰糖，熬至冰糖溶化冒泡并呈...