八大菜系中未提及京菜,原因主要在于北京菜的丰富多样性和其独特的烹饪手法。 过去在北京的餐饮业中，山东馆众多，诸如庆丰堂、聚贤堂等“堂”字号餐馆，以及同和居、砂锅居等“居”字号餐馆，还有诸如庆林春等“春”字号餐馆，大多以山东风味为主，北京汇聚了来自全国各地乃至世界各地的著名风味餐...