准备排骨时，应选用两斤左右的冬瓜两斤的优质排骨，将其剁成四公分左右的块状，将冬瓜切成片状,并放在水中侵泡。 制作过程中，首先在锅中加入清水，并放入适量的盐、白醋和料酒，焯水三分钟以上以去除腥味和浮沫，选用一个不锈钢桶或电饭煲作为炖汤的工具，将排骨、生姜葱、八角放入锅中，加入适量...