将鱼宰杀去鳞去骨，将去骨鱼肉片成8厘米长的薄片，然后加入适量的盐和淡酒进行搅拌，在炙热的锅中加入适量的油，待油温达到7成时，放入泡辣椒进行炒香，再加入矿泉水、酸菜、花椒、胡椒等配料。 熬制鱼头和鱼骨的汤，将鱼片搅至黏手后，将鱼片均匀地倒入筲箕中滤去多余的水分，将过滤后的鱼片放入...