六合鱼的做法？

将鱼宰杀去鳞去骨，将去骨鱼肉片成8厘米长的薄片，然后加入适量的盐和淡酒进行搅拌，在炙热的锅中加入适量的油，待油温达到7成时，放入泡辣椒进行炒香，再加入矿泉水、酸菜、花椒、胡椒等配料。

熬制鱼头和鱼骨的汤，将鱼片搅至黏手后，将鱼片均匀地倒入筲箕中滤去多余的水分，将过滤后的鱼片放入盆中，加入鸡蛋和红薯粉进行调味，待汤熬开后，打起鱼头和鱼骨,将它们放入盆中。

将锅端离火口，将炒香的泡辣椒和姜蒜米加入锅中翻炒，再淋在已经炒制好的鱼片上，撒上适量的葱花即可，整个过程不仅注重食材的处理和烹饪技巧的运用,还融入了浓厚的家常风味和情感色彩。

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