要制作正宗的牛肉辣椒酱,需要遵循以下几个步骤。 第一步，选用牛后腿肉切丁，加入一小勺食盐抓匀，目的是让牛肉处于干燥的失水状态，接着分三次加入少许清水，继续抓匀，让牛肉充分吸收水分，保持其鲜嫩的口感,这样做是为了让牛肉在烹饪过程中更好地吸收调料的味道。 第二步，准备红辣椒，洗净...