准备好茄子，洗净后剥去外皮，避免浸泡在水中，将肉剁成沫,放置碗中待用。 将茄子切成滚刀块，大小适中，以一口可吃一块为准，为了确保茄子煨熟后口感更佳,切勿切得过小或过大。 烧热适量的油，待油温达到适宜炸制时，将切好的茄子块放入锅中，用中火慢慢炸至金黄色，此时要注意控制油温,以免...