肉末茄子的做法？

准备好茄子，洗净后剥去外皮，避免浸泡在水中，将肉剁成沫,放置碗中待用。

将茄子切成滚刀块，大小适中，以一口可吃一块为准，为了确保茄子煨熟后口感最佳,切勿切得过小或过大。

烧热适量的油，待油温达到适宜炸制时，将切好的茄子块放入锅中，用中火慢慢炸至金黄色，此时要注意控制油温,以免炸出的茄子过于油腻。

炸完茄子后，将多余的油倒掉，让茄子自然沥干，切葱花、姜末和蒜沫,线椒切丝备用。

在锅中加入适量的油，然后将肉末、葱姜蒜一同放入锅中，用铲刀翻炒均匀，炒至食材均匀分布在锅中时，加入适量的水、盐进行调味。

水开后加入茄子，轻微焯煮均匀后加入味精进行提鲜，倒入适量的淀粉,用锅铲轻轻翻炒均匀。

继续煨煮片刻，让汤汁慢慢收干,完成整个 *** 过程。

通过以上步骤，您可以轻松掌握肉末茄子的做法，在 *** 过程中注意火候控制、食材处理和调味等细节,就能 *** 出一道美味可口的肉末茄子。