大头菜是一种常见的家常菜品，其口感鲜美、爽脆可口，非常适合炒制，对于炒大头菜的做法，可以尝试以下几种：，1. 干煸大头菜：将新鲜的大头菜切成段状，用料酒和盐腌制一段时间后，然后热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的大头...