重庆火锅是地道的四川传统美食，其家常做法主要包括锅底、配料和调料三部分，制作锅底时要选用新鲜的牛油，将熬好的水煮沸后加入豆瓣酱、干辣椒、花椒等香料炒出红油，再加入清水煮开，撇去浮沫，待汤色鲜亮且微辣即可，将各种蔬菜（如白...