*** 辣椒油，追求的是其辣味、红润色泽与香气， *** 过程中，需选取足够辣的辣椒品种，如朝天椒等，将其剁碎或碾磨成辣椒末，热油时加入香料如葱姜蒜爆香，随后倒入辣椒末中，以小火慢熬，不断搅拌，让辣椒的辣味、红色素和香气充分融入油中， *** 出的辣椒油既辣又红又香，口感浓郁，是许多菜肴的绝佳调...