崇明爆腌肉的做法

*** 一份地道的崇明爆腌肉，你需要以下材料：

<li>优质五花肉：约1330克</li>

<li>精纯海盐：约40克</li>

<li>香麻椒粒：一小勺</li>

<li>高度纯酿白酒：两大勺</li>

家庭自制咸肉步骤如下：

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购买的新鲜五花肉无需清洗，只需用洁净微湿的布轻轻拭去表面血渍，然后置于通风口自然风干，直至完全干燥且不黏手。

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在平底锅中混合放入食盐和花椒，以中火慢慢加热，待花椒散发出香气并微微泛黄时，关火让其冷却，确保温度适宜以免烫伤手指，随后，取三分之二的调料均匀地揉搓于肉块表面。

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准备一个清洁的（更好是陶瓷或瓷器）腌制罐，将处理过的五花肉置入其中，倒入一勺高度白酒，再在其上方压上重物，确保肉块充分接触调料，然后将其安置在阴凉且远离热源的地方。

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经过24小时的初步腌制后，倒掉多余的腌制液，接着将剩余的三分之一调料均匀涂抹于肉块，再次加入一勺白酒，并持续施加重物进行深度腌制。

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这样大概需要48小时的耐心等待，咸肉便完成了腌制过程，此时，你可以用细绳将咸肉悬挂于通风处，让其自然风干，直到肉质变得稍硬，这样的咸肉即可烹饪享用，或者存入冰箱保鲜。

品尝这道独特的崇明风味腌腊肉，感受传统工艺与时间沉淀的味道，每一口都是对生活的热爱和尊重。