炒黄豆要焯水吗

正文：

炒黄豆这道菜，焯水与否皆可，取决于个人口感偏好。

将提前浸泡一夜的黄豆控去水分，倒入锅中，添加适量清水，以大火烧沸后转至小火慢煮约20分钟，准备一些青红椒，切丝后剁成细丁，置入碗中备用，洗净数朵香菇，焯水两分钟后捞出冷却，同样切片再剁成小丁，备用，取一块五花肉，切成肉丁待用。

将大蒜剁成蒜蓉，配以少许葱段和姜片，在锅中加热油，油温适中时，下葱段和姜片爆香，随后捞出，接下来，放入肉丁翻煎，接着加入一勺豆瓣酱，炒香后加入蒜末，炒香蒜末后，放入香菇丁和青红椒丁，持续翻炒，之后，倒入已经煮熟的黄豆，确保所有食材混合均匀，调入适量食盐，倒入生抽提鲜，再滴入些许老抽增色，充分拌匀后即可出锅，这样烹饪出来的炒黄豆，香气四溢，营养美味，开胃且下饭。

提到儿时记忆，是否曾尝过母亲用沙子炒制的黄豆呢？

感谢您的邀请，我童年时期并未品尝过母亲用沙子炒的黄豆，那些由妈妈亲手 *** 的传统小吃，如糯米糍粑（油炸或蒸煮，甜咸皆宜）、粳米糍粑（不宜油炸）、发糕、九层芋头糕、炒米糖和米饼等，至今仍让我回味无穷，尽管大部分小吃的 *** *** 已模糊，但我依然记得 *** 米饼的基本步骤：

挑选干净的粳米，滤掉多余水分，然后在大铁锅中慢慢翻炒，确保每一颗米粒微黄，炒好后，研磨成粉末，接下来，按一定比例调配糖水，直至糖分浓稠到滴在指甲上不会轻易滑落，将糖水与粳米粉混合，保持湿润度适中，既易于捏合又不黏手，将糖水粳米粉团放入带有精美花纹的模具内，用类似笛子形状的竹签压实，脱模后，美丽的米饼便完成了，晾干后的米饼可以保存长达6至8个月之久。

希望这些回忆和美食分享能唤起您对美好时光的怀念。