如何做出口感香糯、回味无穷的家常腊肉？

材料：

腌腊肉的关键是材料选择。好的腊肉必须选择新鲜、肉质细嫩的猪后腿肉。其他材料包括盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、姜片和葱段等。

*** *** ：

1. 将后腿肉切成大小和厚度均匀的条块，用清水洗净；

2. 用刀在肉皮上划几刀，让腌料更容易渗透；

3. 取一个大碗，将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、姜片和葱段调成腌料；

4. 将后腿肉块放入腌料中，用手抹匀腌料，使每一块肉都腌制均匀；

5. 将腌肉的碗口用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏室里，进行腌制；

6. 每过一天，将腌肉拿出来翻动一下，使其均匀腌制；

7. 经过5-6天的腌制后，取出腌好的腊肉，挂在通风处晾干，直到肉干透后即可切片食用。

小贴士：

1. 腌制腊肉的时间要根据气温和湿度等因素进行适当调整；

2. 切薄片的腊肉可以蒸着吃，或者用开水烫一下；切厚片的腊肉可以在平底锅中用小火慢慢煎烤，直到表面焦黄；

3. 调制腌料时，可以根据自己的口味加减盐和糖的量。

总结：

腊肉是一道 *** 时间较长，但味道独特、回味无穷的家常菜。掌握好腌制腊肉的技巧和 *** ，可以做出口感香糯、入口即化的美味腊肉。不妨亲自动手试一试吧！