如何烧茄子？烧茄子的做法分享

选茄子

首先选择新鲜的茄子，表面色泽鲜艳，皮肉质坚实。另外，尽量选择大小一致的茄子，方便烧制。

处理茄子

洗净茄子后，切成约1厘米厚的块状，用盐腌制15分钟，去除苦味。然后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分备用。

热锅凉油

将锅置于火上，加入适量植物油，等油温略微升高后，放入适量葱姜蒜爆香。注意火候不要过大，否则容易烧焦。

烧制茄子

将处理好的茄子块放入锅中，煸炒3-5分钟，等到茄子变得软烂，颜色金黄，即可盛出。烧制过程中，可以适量加入盐、糖、生抽、鸡精等调味品，提升茄子的口感。

注意事项

1. 在处理茄子时，要将刀子沾水，以免茄子太干燥，难以入味。

2. 热锅凉油是为了让油温均匀，避免烤糊。

3. 烧制过程中，要时刻观察茄子的状况，及时翻动，防止糊底。