清远鸡最正宗的做法？

清远鸡正宗做法揭晓

想要品尝正宗的清远鸡，首先需要准备好材料，清远鸡一只，香葱两根，姜一块，八角两个，花椒十几粒,蒜一瓣都是 *** 这道菜的必备食材。

*** 步骤如下：

用冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开后放入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟，然后翻个身，再煮两分钟，准备蘸料，可以 *** 两种口味，一种是姜花椒油蘸汁,一种是姜蒜生抽汁。

在锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，小火炒至花椒深棕色大约六七分钟，这时，你会闻到诱人的花椒油香气,这是 *** 这道菜的关键所在。

炒花椒油的同时，可以准备蘸料的 *** ，首先准备两个口味的蘸料：一个是姜花椒油蘸汁，将香葱切葱末，姜蒜擦茸；另一个是姜蒜生抽汁,加入适量的盐和煮鸡的鸡汤。

将清远鸡捞出后马上用凉水浸泡，保持冰水效果可以使鸡肉口感更加柔脆,急剧的冷热变化会让鸡肉的皮骤然收紧。

控净水后斩块装盘即可享用这道美味的清远鸡，通过精心 *** 和细致的步骤,相信你一定能品尝到正宗的清远鸡的美味。