腌酸菜不烂的诀窍黄磊？
食材：白菜、盐、凉白开。做法步骤：
第一步：新鲜的白菜买回家之后先放到阳台上晒上两天，去掉外面的老叶不要，然后如果白菜个头太大，可以把它对半切开，如果个头不算太大就直接整颗腌。
腌酸菜不烂的四个诀窍
首先就是制作酸白菜的时候，一定要清洗干净，放白菜的盆，不管是土灶上的锅，还是腌制大白菜的缸，都要把它们清洗干净，最好是可以放在太阳底下晒一晒，这样就不怕这些东西污染白菜，如果有不干净的东西，白菜就很容易烂掉了，而且也放不了太长的时间。
腌酸菜不烂的方法？
首先，我们要选择用来腌酸菜的蔬菜，洗干净放到干净通风的地方晾晒，一定要把菜表面的水分晾干才可以，只有这样做出来的酸菜才不容易烂、不容易坏掉。
然后，我们要准备一个干净的装酸菜的大坛子，把坛子用清水洗干净之后还要用白酒浸泡之后再洗干净。洗干净之后要把水分晾干。
大缸腌酸菜不烂的诀窍？
大缺醃莱不烂的诀窍大缺醃酸菜首先把青菜洗净，凉干水份，然后用盐一层洒一层，滿缺后一定要压实，压紧，上面盖上和盖口一样大的盖子，用大石头压在盖上，越重越好，这样醃莱不会烂。
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