放辣腐乳蒸碗五花肉的家常做法？
1 准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽
2 五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥，水开后中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味
3 然后等水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味
4 等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）
5 冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀
6 加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮
7 把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁
8 摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面
9 水开后中火蒸20分钟，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味
10 扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了
11 然后还可以用一些荷叶饼，这样夹上几片腐乳肉，一口下去，肥而不腻，口感软糯，咸甜可口！
腐乳蒸肉最正宗的做法？
豆腐乳蒸肉
材料
猪五花薄片 1斤,姜末 少许,淬酿酱油露 2大匙,辣豆腐乳 1块,太白粉 1大匙
做法
1: 食材准备: 1. 猪五花切去最外层猪皮再切薄片，也可以改用粗绞的猪绞肉2. 姜末大约十块硬币的份量3. 可用不辣的豆腐乳取代
2: 加入太白粉以外的材料与猪肉抓匀
3: 最后再加入太白粉抓匀，大火蒸三十分钟或以电锅外锅一杯半的水蒸熟，即完成。
主料2人份
五花肉500克
辅料
豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克
调料
花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣酱5克、酱油5克、花椒5克
粉蒸肉步骤1
大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉
步骤2
另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉
步骤3
五花肉洗净沥干水，切大薄片
步骤4
加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎
步骤5
继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油
步骤6
加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度
步骤7
取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时
原料：腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒
做法如下：
1、带皮五花肉洗净，锅内放入适量清水、三四片姜、些许料酒，下入带皮五花肉开大火煮20分钟，撇去浮沫，待肉变色变软后捞出洗净沥干水分备用。
2、腐乳碾碎，加入适量料酒、清水调成汁备用。
3.把焯好水的五花肉切成薄片，抹匀调味汁，肉皮朝下放入碗中。
4、待全部肉片放入碗之后，淋上剩余的调味汁，并撒上姜米、花椒及八角。
5、接着入蒸锅蒸制1小时即可出锅，然后取一盘子置于碗上快速翻转，将肉片扣于盘内。
6、上桌之前撒上些许葱花点缀即可完成！
广东腐乳蒸五花肉做法？
1· 将蒜拍碎
姜和辣椒切成丝
五花肉切片
2.准备四块腐乳
加点腐乳汁捣碎
放入切好的五花肉搅拌
3· 下半茶匙糖
中和一下味道
同时也带出它的鲜味
再加一点油和蒜蓉
搅拌均匀
4· 将拌好的五花肉
一片片码好在碟子上
5.水沸后五花肉下锅蒸至十分钟
在表面可放上姜丝一起蒸出锅后加点葱花就可以了
冻腐乳肉蒸多长时间最好？
二十分钟。腐乳肉一般水开蒸二十分钟即可，亦可用一根筷子插入腐乳肉，若能插穿腐乳肉，即为蒸熟。腐乳肉为中华传统美食，其做法也极其方便，只需将五花肉洗净焯水处理完毕，浇上用腐乳调配的灵魂酱汁，水开放入锅中蒸熟，再滴入几滴香油即可完成。
腐乳肉怎样蒸才更红？
1.准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。
2.五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥。
3.水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。
4.大概煮30分钟左右，用竹签轻松可以扎透肉就可以关火了。
5.等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）。
6.冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。
7.加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。
8.把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。
9.摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。
10.水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）。
11.90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味。
12.扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了。
13.用热馒头夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，美滴很！