酸菜鱼怎么烧？烧酸菜鱼可以放那些菜？

1. 酸菜鱼怎么烧？
2. 烧酸菜鱼可以放哪些菜？
3. 酸菜鱼怎么烧？
4. 酸菜鱼怎么烧？

酸菜鱼怎么烧？

用料

• 草鱼 1条（约1斤半）
• 花椒酸菜鱼配料包 1包
• 柠檬 半个
• 鸡蛋 1个
• 葱，姜，蒜头，香菜 少许

酸菜鱼的做法步骤

1. 首先将鱼切片，鱼头和鱼骨切好备用
2. 准备好所需食材
3. 将切好的鱼片中，放入少许水，盐，小苏打
4. 将鱼片打到起浆，放至10分钟，再将鱼片冲洗干净沥干水份
5. 锅中放入油，放入姜和鱼骨煎好后放水煮开
6. 另用一锅，放入猪油，是猪油噢，蒜片，没有的也可用色拉油，爆香翻炒酸菜，这步很重要，直接放汤中不如这样好吃，将炒好的酸菜倒入鱼骨汤中，放入自带的调料，腌鱼粉直接丢掉。
7. 将沥干水份的鱼片放入，盐，糖，鸡粉，白胡椒粉，将鱼抓匀。
8. 再次加入蛋清和生粉抓匀后放至10分钟，这时鱼骨汤已煲好，先将酸菜，鱼骨掏出放入准备装酸菜鱼的碗中，这时大火将汤烧开。
9. 放入淹好的鱼片，烧开就关火，放入葱，柠檬，倒入后装盘放入香菜。

一种家庭式的酸菜鱼烹饪 *** ：

所需食材：

• 鲫鱼：1条，约500克左右
• 酸菜：适量
• 豆腐：适量
• 姜片：适量
• 蒜瓣：适量
• 干辣椒：适量
• 食用油：适量
• 料酒：适量
• 生姜末：适量
• 鸡精：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量

*** 步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，斜着切片备用，用料酒拌匀。
2. 酸菜用清水冲泡去掉酸味。
3. 豆腐切块备用。
4. 锅中放入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，放入豆腐块煸炒至金黄色捞出备用。
5. 同一锅中继续加热，放入酸菜翻炒，炒至出水分，再把煸炒好的豆腐重新放回锅内。
6. 加入清水至锅中没过酸菜和豆腐，烧开后加盐、鸡精。
7. 把鲫鱼放入锅内，大火烧开后转小火，烧约5分钟左右，加入白胡椒粉和姜末，搅拌均匀即可出锅。

烧酸菜鱼可以放哪些菜？

1、酸菜鱼里面可以加入豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材，都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。

2、酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好，当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮。

酸菜鱼怎么烧？

辅料：香菜两根、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒十粒、鸡蛋两个、鸡精味精各两克、白胡椒粉三克

酸菜鱼之步骤

1. 首先准备葱、姜、蒜、香菜清洗干净，姜蒜切成片，葱切成段（小料要切得好看一些，这样后期出锅给人更有食欲感），酸菜稍微冲洗一下切好备用，干辣椒切小段。
2. 接着将鱼破开肚子去除里面内脏和表面鳞片，刮干净肚子内部两侧的黑膜，去掉鱼鳃从鱼尾下刀，往上剃下鱼两边的肉，鱼肉内侧的鱼腩也要去掉，然后鱼肉斜刀割成两毫米左右薄片，再把鱼头、鱼尾、鱼骨剁成小块。
3. 开炉点火，锅内烧干水分加入少许底油，油温五成热，下葱段、姜、蒜爆香，然后下切小块的鱼骨、鱼头、鱼尾，煎至焦黄。
4. 另起锅倒入酸菜炒开，然后再倒入鱼骨一起，加入适量开水，大火烧开转中火煮十分钟左右，等汤汁不透明带白色时，加入适量盐、鸡精、鸡汁三克、白醋十克，然后把锅里面的鱼骨捞出来，装盘垫底。
5. 然后锅中留汤烧开，腌制好的鱼片用筷子分别快速夹进汤中煮到鱼片微微卷起，把鱼汤和鱼片装入鱼骨垫底的盘子里面。
6. 锅中加入少量底油，然后酸菜鱼表面撒点葱花、蒜末等提鲜小料，油温加热至冒烟，再淋在花椒、葱花上激发香味，表面再来点香菜点缀一下，就更加完美了。

酸菜鱼怎么烧？

酸菜鱼是一道地道的川菜，以酸甜口感、辣味浓郁著称，下面介绍一种家庭式的酸菜鱼烹饪 *** ：

所需食材：

• 鲫鱼：1条，约500克左右
• 酸菜：适量
• 豆腐：适量
• 姜片：适量
• 蒜瓣：适量
• 干辣椒：适量
• 食用油：适量
• 料酒：适量
• 生姜末：适量
• 鸡精：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量

*** 步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，斜着切片备用，用料酒拌匀。
2. 酸菜用清水冲泡去掉酸味。
3. 豆腐切块备用。
4. 锅中放入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，放入豆腐块煸炒至金黄色捞出备用。
5. 同一锅中继续加热，放入酸菜翻炒，炒至出水分，再把煸炒好的豆腐重新放回锅内。
6. 加入清水至锅中没过酸菜和豆腐，烧开后加盐、鸡精。
7. 把鲫鱼放入锅内，大火烧开后转小火，烧约5分钟左右，加入白胡椒粉和姜末，搅拌均匀即可出锅。

注意事项：

• 鱼选用新鲜的草鱼或者鲫鱼，尽量不要用冰冻的。
• 切鱼片时要斜着切，可以保证鱼肉更容易吸收味道。
• 炒酸菜时尽量用旺火，否则会炒出水分。
• 烧鱼的时候热水要没过整个锅，这样能够保证鱼肉充分入味。
• 白胡椒粉不同于黑胡椒粉，搭配酸菜鱼的口感更佳，可适量加入调味。
• 鸡精的用量可以根据个人口味调节。

希望以上的酸菜鱼 *** *** 能够帮助到您，享受美味的同时也为身体的健康加油！