孜然牛肉做法?孜然牛肉做法视频王刚?

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孜然牛肉做法?

孜然牛肉做法?孜然牛肉做法视频王刚?

1、主料:牛肉250克。

2、辅料:香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个

3、调料:食用油500克(实耗30 克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。

4、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟;

5、锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声);

6、将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;

7、锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。

食材准备:

牛肉,孜然,小苏打,料酒,葱,姜,食用盐,生抽,老抽,蚝油,大蒜,食用油,辣椒油,干辣椒,熟芝麻,香菜

做法步骤:

1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中,向碗中放入少量的小苏打或者是碱面,将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴,而且非常的嫩,又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后,放入适量的清水,给牛肉多洗两遍,将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍,清洗干净以后,将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜,将姜葱中的汁水挤出,倒入牛肉当中,再倒入适量的料酒,给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油,抓拌均匀,让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手,放到一边,腌制十分钟左右。

4、此时我们来切一些小菜,比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮,切成丝状;香菜清洗干净,切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

5、起锅烧油,油热以后将牛肉下锅,煸炒一下。煸炒至牛肉变色,出锅装入盘中。

6、锅中烧油,放入我们提前切好的蒜瓣,将蒜瓣儿炒出香味;然后放入适量的干辣椒,将其炒香;接着将我们切好的洋葱丝放入锅中,放入适量的孜然,翻炒均匀;再放入适量的辣椒面,给其调味,再次翻炒均匀;翻炒均匀以后,将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中,翻炒一下,家里有熟芝麻的,还可以放入适量的熟芝麻,再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中;喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油,开大火将其翻炒均匀,即可出锅。

原料:牛肉、香菇,孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉,蒜粉、料酒、酱油、盐。

做法:1、孜然入锅小火慢慢炒香。2、跟辣椒一起入料理机,打成粉 1、牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉,拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,最好过夜

2、过中放适量油,烧热,下腌制好的牛肉,快炒至表面变色,立即盛出沥汁

3、等锅里的油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒到表面金黄下香菇

4、下孜然辣椒粉

5、撒入白芝麻

6、拌炒均匀立马出锅

主料:牛里脊500g

辅料:小洋葱1个、红椒青椒各1个、姜3片、干淀粉1茶匙、小苏打1小勺

配料:蚝油2茶匙、红油2茶匙、胡椒粉半茶匙、孜然粉1茶匙、麻椒粉半茶匙、辣椒粉2茶匙、盐适量、味精适量

滑片孜然牛肉的做法步骤

1.准备食材

牛肉最好在冰箱里面冷冻一下,切成稍微大一点的薄片。姜切丝,洋葱和青椒红椒切成三角块,干红辣椒剪成丝。

2.取一容器,里面放2茶匙清水,和开1茶匙胡椒粉和少量白糖后再放入一小勺小苏打。小苏打被活匀后再放入1茶匙干淀粉和开。

3.把和好的淀粉小苏打水倒入牛肉中用手抓匀,要抓1会儿,要1分钟吧。如果感觉干可以适量加1茶匙清水。抓好后放入2茶匙蚝油,1茶匙孜然粉,半茶匙麻椒粉,2茶匙辣椒粉再抓匀。

4.开中火把锅烧干后倒入适量色拉油,油没热的时候放入牛肉和姜丝。用炒勺把牛肉摊开。当油慢慢升温的时候煸炒几下牛肉。

5.当牛肉炒到发白的时候放入洋葱和青椒红椒。继续煸炒,如果觉得锅里很干可以适量少放1茶匙清水,知道炒熟为止。出锅前淋上红油。根据个人口味再适量放入盐和味精或者酱油。

6.上菜。

材料  主料:500g羊肉  配料:50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,10g淀粉,20g熟白芝麻  做法  1、羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。  2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后,放入孜然粒抓匀,腌渍10分钟。  3、香菜摘洗干净,备用。  4、锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。  5、羊肉变色后,改小火慢慢炒干羊肉的水分。  6、放入盐炒匀。  7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。  8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

孜然牛肉做法视频王刚?

用料

牛肉250克,鲜豌豆150克,鸡蛋1个,松肉粉,淀粉,干红椒,孜然粉,植物油,香葱,姜,盐,茴香,白糖,蚝油,老抽,味精各适量

做法

1/7 将牛肉切成牛肉粒,加入蛋清、松肉粉、淀粉、少许盐上浆腌制。

2/7 锅内倒入油烧热,把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟,捞出控油,装入盘中待用。

3/7 鲜豌豆洗净,放入沸水锅中焯水。

4/7 将焯熟的豌豆捞出沥干水分放入碗中;把干红椒和茴香切成丁,葱切成段,姜切成片备用。

5/7 锅中入油烧热,依次下入干红椒丁、葱段、茴香、姜片等炒香。

6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒匀,倒入少量的清水熬成汤汁。

7/7 将熬好的孜然味汤汁倒入装有牛肉粒和豌豆的盘中,拌匀即可。

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