自学卤菜怎么学？
现在自学卤菜的途径还是很多的，现在是发达的自媒体时代，我们可以在网络上搜索到很多关于卤菜的资料。比如快手，抖音，小红书，下厨房，豆果美食，香哈菜谱，上面有配方，还有制作过程视频。
还可以去图书馆看看关于卤菜的书籍，多学习，多看，多钻研，时间长了，就会了。
卤味店引流客源最快的方法？
您好！卤味店引流客源最快的方法有很多，以下是一些常见的方法：
1. 现卤现卖。在晚高峰人流量最高的时间段，出锅后马上放到前台，在视觉和味觉上对路人进行双重吸引，效果奇佳且无需额外成本。
2. 店员专属渠道二维码引流。店员针对到店顾客主动进行引导，消费者直接扫其个人二维码成为会员，形成一对一的专属客服，促进了会员与店员、门店、品牌、企业的沟通，拉近了距离。
3. 精确数据分析。会员后台对引流效果进行统计分析，根据员工引流人数排名进行奖励，充分调动员工的积极性。
4. 优惠券。做好用户分层的情况下针对流失顾客进行拉新。
5. 进店有礼。吸引顾客入店和烘托节日气氛的手段，比如端午节为每一位进店的顾客赠送七彩绳，成本几分钱，可顾客却记得你的情谊。
一、爆款产品作引流
开卤菜店，一定要有能吸引顾客的特色产品，特色产品可以打造成引流的爆款产品。首先特色产品口味一定是好的，只要口味好，就一定会有回头客，做好特色产品是保证卤菜店客源“回头率”的关键，是开展一切品跑营销活动的前提。
二、赠品饮料作引流
买卤菜的人一般都会喝啤酒，所以卤菜店可以针对顾客的喜好赠送一些啤酒饮料作为引流方式。比如说人均45块钱可以拿走两瓶啤酒，这样客人还会分享给自己的朋友，一个人可以带2、3人，三个人再带来6个人，这个活动不仅可以促进销售，还可以增加到店频次，进而沉淀顾客。
三、发代金券作引流
很多人买卤菜都喜欢提出抹零的要求，而发代金券不仅可以规避这一尴尬，还可以提高顾客的复购率，一举两得。
四、商家联盟互帮引流
和异业商家联盟互相帮助引流，可以赠送联盟商家的礼品或代金券作为给顾客的实惠，还可以作为合作商家推广新产品的渠道，比如赠送水果店的新品水果等，还可以送洗车店的洗车卡等等，一旦顾客对你的服务满意，再次复购的概率会大大提升。
五、请人排队引流
如果你想在开店营业的时候有引爆现场的感觉，可以去请人排队去免费试吃，免费试吃完还可以让写好评，所以菜品口味和服务体验一定要首先做好。
六、本地红包群引流
卤菜店主要做的还是本地生意，所以建一个本地顾客微信群还是很有必要的，建群很简单，但是维护群是非常难的，不要成为广告群或者拼多多砍价群，拉人的时候也要关注每一个人，注意不要拉入一些心存不轨或恶性竞争的人进群。
七、顾客转发帮引流
如果你有公众号或者宣传海报，可以让顾客帮你转发，但是要想好用什么方式回馈给顾客，想通了这个问题，你再去做你公众号的内容或是产品海报。
八、人气摇摇车引流
在卤菜店门口摆放几个小孩玩的摇摇车，免费开放，只需要进店领几个币就可以玩，这样一下来，每天给小店带来一些顾客还是很容易的，因为只要是孩子去的地方就能带来人气。
九、香味四溢自然引流
卤菜店特有的香料香味和浓浓的肉香味是很容易漂出去的，路过你店的人闻到香味自然就有进店消费的欲望。
十、设置休息区引流
学习海底捞在门口设置休息区，还免费提供茶水、饮料、小吃和水果等等，甚至为了让客人忘记等待时间，还提供免费的美甲、擦鞋等服务，这些方法卤菜店不一定要照抄照搬，但这个营销方式还是非常值得学习的。
卤味店可以通过以下几种方式来引流客源:
1. 社交媒体推广:在主要社交媒体平台上发布关于卤味店的美食照片和制作过程视频,吸引更多的潜在客户。
2. 优惠活动:推出一些优惠促销活动,例如打折、赠送小礼品等,吸引消费者前来品尝。
3. 合作推广:与其他美食店、餐厅、酒吧等合作推广,共同推出一款卤味菜品,吸引更多的顾客。
4. 口碑传播:提高卤味店的口碑,让消费者通过社交媒体、论坛等渠道分享他们的美食体验,吸引更多的潜在客户。
5. 线上预订:通过线上预订系统,让消费者可以提前预订菜品,避免排队等待,提高顾客的满意度和忠诚度。