爆炒腰花最正宗的做法？
材料
猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克
做法
1.腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。
4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花沥干水备用。
6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。
7.锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
9.倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。
10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。
处理猪腰
把腰子从中间片开，片去腰臊，放入碗中加入清水清洗两遍。
腌制猪腰
腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。准备青红椒切段，洋葱切条。
调制酱料
在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。
炸制食材
起锅烧油，四成热油温倒入腰花炸六七秒左右，加入青红椒洋葱炸至断生捞出备用。
爆炒猪腰
锅中留底油下入姜蒜片炒香，下入腰花爆炒，把调好的料汁倒入锅中，翻炒两下即可出锅食用。
火爆腰花做法王刚？
材料:猪腰 2个，泡姜 2个，泡红椒 5个，葱 2根，大蒜 2个， 莴笋尖 2根。豆粉适量。
1.材料准备。
2.将蔬菜洗净，葱切成短节，大蒜剁成细末，莴笋尖切细丝，泡红椒泡姜剁成泥，留2根泡红椒切成节。
3.放适量盐，酱油，醋，糖 ，水豆粉，汤少许调成滋汁，备用。
4.放适量植物油烧至5成热，加入适量猪油。
5.腰花里放入适量豆粉，少许盐，抓匀。
6.油烧至7成热，将腰花下锅，，经旺火热油爆炒，直到腰花变色翻花，立即放入配料翻炒。
7.放入莴笋尖快速翻炒，倒入配好的滋汁，炒匀起锅.
8.菜形美观，味鲜质嫩。
1、材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。
2、将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。
3、热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。
4、锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱即可。
主料
猪腰子2个
辅料
大蒜苗2根，淀粉适量，干辣椒面适量，郫县豆瓣适量，大蒜适量，老姜适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，醋适量
1. 将原料提前准备好，腰花处理干净，用刀从中间花开，去除掉腰臊，一定要去干净，冲洗干净，将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀，再切成方形小块备用
2. 将切好的腰花，用料酒、湿淀粉和盐抓匀，同时调好辅料，辅料包括：郫县豆瓣、干辣椒面、盐、白糖、酱油、醋
3. 锅内烧热油，将切好的大蒜、姜米下锅爆香后倒入准备好的腰花，快速翻炒4、5下后，马上将调好的辅料和大蒜苗倒入锅中，再翻炒4、5下即可出锅。
步骤2
泡：腰子切完腰花后，要泡入清水中，第一次去除血水和异味
腰花从中间刨开，片去腰臊，一定要片的干净，不能留一点白色的腰臊在腰花上。这是去除腰臊异味最基本的一步。片腰臊时，一定要舍得下刀，宁肯片去一些肉
步骤3
焯：锅中做开水，放入醋和腰花，立即关火，腰花变色后捞出沥水。第二次去除血水和异味
第一步去腰臊：打完花刀的腰花，一定要泡水，泡出血水，也顺带着除去一部分腰臊味道。关于腰花的刀工，还是要练习，我也看过不少的文字和视频，但现在也还是不熟练，我曾经一个星期吃几次腰花，就是为了多练习。新手不要灰心，就一定能练好。腰花切好看了，才有食欲呀
步骤4
滑油：锅中放油，6成热时，放入沥干水的腰花，滑熟后捞出备用。第三次去除血水和异味
经过上面的三次处理，再配合后面的调味汁烹调，基本就消除了腰臊的异味！！！
火爆腰花的做法：
第二步去腰臊：锅中放水，待水开后放入醋并关火，放入腰花，浸泡5分钟。浸泡的腰花，不会老，炒出来非常软嫩。同时进一步去除腰臊的味道，捞出后再浸泡在清水中，然后沥干备用
步骤5
第三步去腰臊：将焯水后的腰花，沥干水分，然后锅中放油，6成热时，放入腰花，滑至变色时，立即捞出控油，进一步保证腰花的软嫩，最后下锅翻炒即可
主料：腰花300g
辅料：韭黄150g，豆瓣酱10g，泡椒10g，姜末7g，蒜末7g
做法：
1.腰花买的时候需要除掉里面的杂物，姜蒜切末，韭黄切成3厘米的长节。
2.腰花切成十字花刀，一厘米左右宽一段。
3.泡椒段、姜蒜米、盐、豆瓣酱一起与腰花搅拌均匀。
4.锅里加油，待油到七成熟以后放入腰花爆炒10秒左右将韭黄放入锅内，迅速翻炒大概1分钟，加入适量盐和鸡精就可以起锅。
老饭骨火爆腰花做法？
1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。
2、在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。
3、韭黄切段，泡椒切丁。
4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。
5、锅中烧油，热至7成放入花椒。
6、接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。
7、随后倒入腰花，全程大火。
8、快速翻炒几下，这个时间不宜过长。
9、倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。
10、翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。
11、倒入韭黄，翻炒入味。
12、泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。