红色糖蒜腌制方法？
1、新鲜大蒜3500g、白醋2000g、红糖1500g，盐100g。
2、新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净；
3、先把外衣剥掉一层；然后把蒜辫剪掉；最后把根的部分剪掉，还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。
4、完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右；
5、用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的；
6、把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉；
7、把剥好的蒜放入腌制的坛子里；倒入糖醋液；
8、盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了。
把买来的新蒜瓣洗干净，外皮剥掉晾干，然后十斤蒜瓣四两，盐六两，红糖，这里要注意腌红色糖蒜，一定要放红糖，糖和盐勾兑漫过蒜瓣的水，熬开后冷凉倒入，20天以后算班，基本上就腌制成功了
备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
1.
准备材料:蒜750克、食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克。
2.
首先准备好需要处理的大蒜。
3.
撕掉大蒜的表皮。
4.
锅中倒入凉白开水,加入盐,搅拌化开。
5.
将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。
6.
然后锅里烧水,放入红糖和香醋。
7.
煮至糖全部化开。
8.
玻璃坛子放入蒜。
9.
再倒入腌制的糖水,盖好盖子。
一，剥掉蒜的外衣，不要全剥光，留几层里面的嫩衣；二，切掉头和尾；三，用清水浸泡两天，每天换水两到三次，为的是去掉蒜的臭味、辣味，以后腌完吃起来也不会上火
二，浸泡两天后控水
三，老陈醋，酸度是5度
四，红糖
五，熬糖醋汁，糖醋的比例是一斤醋8两红糖（想吃酸点的可以少加糖），5克盐，把糖、醋、盐放一无水无油的锅里煮开，晾凉，如果醋的酸度超过5度要继续加大糖的比例
六，糖醋汁晾凉后，这时蒜也控好水了，蒜装入容器内，倒入晾凉的糖醋汁，糖醋汁一定要没过大蒜
七，盖紧盖子，放阴凉处，不要晒太阳啊，腌一个月左右就能吃了。
糖蒜怎么腌制？
1. 糖蒜的腌制方法很简单。
2. 首先需要准备好蒜和糖，将蒜剥皮后切成薄片或者切成小块，然后加入适量的糖，搅拌均匀后放置一段时间，让蒜吸收糖的味道，最后放入冰箱冷藏即可。
3. 如果想要增加糖蒜的口感和味道，可以加入一些盐、醋、生抽等调料，还可以加入一些辣椒或者姜片等增加风味。
糖蒜可以用来腌制肉类、海鲜等食材，也可以直接当做小食品食用，口感酸甜可口。
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。
每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。
从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。
捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。
每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
1. 选用新鲜的蒜头，紫皮的最好
2. 先剥掉最外面的一层脏的皮。(把手洗干净干燥后继续下一步)
3. 用刀削去头部，剪掉尾部。(再次把手洗干净)
4. 继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可腌制直接腌制
5. 准备好所有腌制的材料
6. 我用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易
7. 把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉
8. 准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放
9. 最后倒入晾凉的糖醋汁
10. 盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存。腌制两周就可以食用啦！
腌制糖蒜非常简单，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 大蒜头（适量）
- 糖（适量）
- 酱油（适量）
步骤如下：
1. 准备大蒜：将大蒜头剥去外皮，并将每个大蒜头切成两半或者四分之一，以便更好地入味。
2. 蒜泥处理：如果你喜欢更细腻的口感，可以将切好的大蒜头放入食物加工器中打成蒜泥。如果你喜欢保留原始的大蒜形状，可以跳过这一步。
3. 腌制液：在一个容器中，加入适量的糖和酱油。一般来说，糖和酱油的比例为1:1，但你也可以根据个人口味调整比例。
4. 腌制大蒜：将切好的大蒜头或者蒜泥放入容器中，确保大蒜完全浸泡在腌制液中。然后搅拌均匀，使得所有的大蒜都能受到充分的浸泡。
5. 腌制时间：将容器密封好，并将其放置在阴凉通风的地方腌制，时间一般为1-2天。过程中可以将容器摇晃几次，以确保腌制液均匀渗入大蒜。
6. 保存：待腌制时间过后，将腌制好的糖蒜存放在干燥的容器中，并放入冰箱冷藏保存。糖蒜可以保存较长时间，但建议在两周内食用完毕。
温馨提示：
- 腌制糖蒜时，如果喜欢更甜更醇厚的口感，可以适量增加糖的量。
- 如果你喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或者剁碎的辣椒来调味。
- 糖蒜可以作为凉菜、配菜或者调料使用，味道鲜美多样。享用时可根据个人喜好调整食用量。
希望以上步骤能帮助到你成功腌制出美味的糖蒜！