雪里蕻哪个品种好？
九头鸟好。
九头鸟雪里蕻是雪里蕻的一个新品种。
九头鸟植株半直立，独棵不分枝，耐寒，芥辣味浓，开展度30厘米，植株半直立。
九头鸟雪里蕻侧芽萌发力强，叶片簇生在短缩茎上，叶腋间侧 芽生长势强，稀植时形成大的叶丛，侧芽萌发力强，一般多为9个分枝，故名为九头鸟。九头鸟雪里蕻中熟耐寒、肉质嫩、品质优，是主要加工腌制品种。
雪菜和雪里蕻的区别？
没有区别。雪里红就是雪菜。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
雪里蕻绿色的和黄色的哪个好？
肯定是黄色的好。
“好的雪菜要求色泽黄亮，有特有的芳香气味，没有腐败变质。要注意，色泽黄亮应该来自雪菜自身，而不是用色素调出来。”专家介绍，雪菜虽然是腌制品，但并不容易保存，特别是腌制好的雪菜，如果暴露在空气中，冬天1天左右就会变色，从黄亮变成褐色，3天左右就会变质；如果是在夏天，这个过程就更快，1个小时左右就会变色，3个小时左右就会变质。
雪里蕻还有什么其它叫法？
雪里红别名叫雪菜、春不老、霜不老、香青菜。
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
雪里蕻主要产地？
主要产地有江苏、浙江一带。
雪里蕻菜（简称雪菜）是十字花科芸苔属芥菜种草本植物，为芥菜类的一个变种（分蘖芥），雪里红是宁波鄞州区一大传统特产。
宁波鄞州区种植、腌制雪里红已有1000多年历史，而根据史科记载，年代还可追溯到更远。清人汪濒在《广群芳谱》中写道：“四川有菜，名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青。”雪里红腌制的咸菜具有以下特色：
一是色泽黄亮，清香可口；二是清脆无硬梗；三是无论炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料皆鲜美上口，故有“邱隘咸鸡”之美称，尤其是做鱼类、油腻类菜肴时，咸菜是不可缺少的配料，如“咸菜黄鱼”、“咸菜汁炖鲫鱼”是宁波地方名菜；四是它的微酸能生津开胃，在炎热酷暑，咸菜汤则是家常汤料，宁波人极为喜爱，故有：“三天不吃咸菜汤，脚骨感觉酸汪汪”之说；五是无农残。雪里红种植期间除秧苗期防治1-2次蚜虫外一般不需用药。