炖鱼汤家常做法？家常炖鱼汤秘诀是什么？

家常炖鱼汤做法摘要：将鱼处理干净，热锅冷油煎至两面金黄，加入姜片提味去腥，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖，期间加入葱段增香，炖至鱼肉熟透，汤色奶白时，加盐、胡椒粉等调味品，再撒上香菜提鲜即可，此汤鲜美可口，营养丰富，简单易做。

主要食材：选用鲜活的鲤鱼，约重1500克，其鲜美的滋味是炖制鱼汤的关键。

辅助材料：准备葱50克、姜片两片、蒜瓣4个、花椒粒10粒、适量的油、盐、料酒和醋。

炖制步骤：

1. 处理鲤鱼,将鲤鱼清洗干净，特别是鱼腹部的黑色内膜要彻底去除，这是腥味的主要来源，将鱼切成块状，用盐和料酒腌渍一会儿，多放料酒有助于去腥。
2. 热锅加油,油温至三四成熟时，放入鱼块炸制，直至鱼块呈现焦黄后捞出控油。
3. 另起锅,倒入足够的清水，待水开后，放入炸好的鱼块、葱姜蒜和花椒，用中火熬煮。
4. 炸制过的鱼块与热水熬煮,只需四五分钟，便可煮出浓郁如奶的鱼汤，加入盐、醋和蚝油调味，让鱼汤更加鲜美。
5. 继续煮两分钟,让鱼块充分入味，撒上些许葱花和香菜碎，增添风味，即可出锅。

这样炖制的鱼汤,汤汁乳白，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，是一道营养丰富的家常美食。